Viognier - Abbotts & Delaunay

Viognier-druerne til denne vin hentes i Hérault og i Aude-dalen (sydlige del af Minervois-området) i IGP Pays d’Oc. De ca. 10 år gamle vinstokke vokser på skråninger i en højde af 150-200 m.o.h. med en ler- og kalkholdig undergrund, som giver frugtrige, sprøde og aromatiske vine. Cévennes- og Pyrenæer-bjergene i nærheden forsyner vinmarkerne med rimelige mængder regn, som sikrer vandreserver i dybden.

Druerne høstes tidligt om morgenen, mens de endnu er kølige. Straks efter ankomsten til kælderen bliver druerne presset og gæret køligt på ståltanke. Derefter modnes vinen ”sur lie” i nogle få måneder på ståltanke, uden forudgående malolaktisk gæring, for at bevare vinens friskhed og bid.

Vinen har en flot, gylden farve. I duften er den meget klassisk med let eksotiske nuancer af ferskner, abrikoser og appelsin. Smagen er i den tørre ende, med god friskhed og et godt bid samt en fyldig eftersmag. En kompleks og charmerende Viognier. Prøv den som aperitif og til fisk . Den kunne også være perfekt til fx oksehalesuppe eller en kraftig consommé. Serveres afkølet (10°C) men ikke iskold.