Chardonnay Endinger Engelsber Alte Reben - Weingut Knab

Fra producenten:

Weingut Knab har hjemsted i middelalderbyen Endingen, som ligger på den nordøstlige
flanke af den legendariske, udslukte vulkan, Kaiserstuhl, i Baden. Kaiserstuhl er et af
Tysklands mest berømmede områder til vindyrkning. De forvitrede vulkanske sten og
kalkholdige aflejringer af løss giver saftige vine med udpræget mineralitet.

Thomas og Regina Rinker overtog Weingut Knab i 1994. Siden 2015 har sønnen, Johannes,
deltaget i den daglige drift efter ønologi-studier i Geisenheim og praktikophold under
fjerne himmelstrøg. Familien plejer vinmarkerne med nænsom hånd og høster med lavt
udbytte for at fremme vinenes kvalitet og koncentration. Hjemme på vingården er
kælderen indrettet til moderne vinfremstilling med temperaturstyret gæring i rustfri
ståltanke. Alt efter druesort og ønsket stil modnes vinen efterfølgende på enten rustfri
ståltanke, nye barriques eller 60 år gamle, ovale egetræsfade.

Druerne, som høstes i hånden, stammer fra 30 år gamle vinstokke. 90% af vinen gærer og
lagrer på rustfri ståltanke i 6 måneder og blandes derefter med 10%, som har lagret på
små egetræsfade. Resultatet er en charmerende Chardonnay med en meget appellerende
duft og smag af gule frugter og blomster. Den er frisk, vital og særdeles velsmagende. En
sand nydelse.