Bourgogne Cote d'Or Blanc - Edouard Delaunay 2020

Her kan du læse producentens egne ord om vinen:

Chardonnay-druerne til denne vin hentes i 2 områder i Côte d’Or, nemlig fra lavbeliggende parceller i Meursault (64%), som tilfører frugt og dybde, og fra parceller i Auxey-Duresse-dalen, valgt for deres friskhed og mineralitet. Denne diversitet giver mulighed for at finde den rette harmoni mellem finesse, struktur og fylde.

Efter en håndplukning og en selektering af klaserne bringes druerne til kælderen og presses umiddelbart efter ankomsten, uden afstilkning. Mosten fra de forskellige parceller gennemgår først en kølig maceration i 24 timer, inden de gæres separat på små træfade (228 l., 15% nye) i 1-3 måneder, med druernes egne gærceller. Derefter bliver de forskellige vine modnet på de samme træfade i 8 måneder med løbende omrøringer. Sammenstikningen foregår umiddelbart inden aftapning, med en ganske let filtrering.