Grüner Veltliner Velue - Johannes Zillinger 2020

“Kellerberg” er ikke kun den mest traditionelle beliggenhed i landsbyen Velm- Götzendorf, men også hjertet af vores vingård. Ved siden af ​​vores vinstokke blev der plantet flere typer timianer til grønning. Desuden høstes de for at lave tee og ekstrakter ud af det. Det gamle Veltliner-vinstokke leverer konstant den samme høje kvalitet af vin hver år. “Reflexion- Kellerberg” er lavet af 100% fysiologisk og moden druer, der høstes i hånden. Til fremstilling af denne vin, druer fra anden runde af høstprocessen bruges. For at nå mere struktur og en lang opbevaringstid er håndhøstede bær  inkluderet i gæringsprocessen. Beliggenhed: Velue-flere steder omkring Velm-Goetzendorf Vingård: 15-55 år gamle vinstokke vokser på loam, loess og limesandsten
Vinifikation: kort maceration, langsom og skånsom presning mere end 5 timer, gæret med naturlige gær og modnet i 3 måneder på jævningen med Battonage Smagsprofil: Frugtig frisk og krydret, elegant og blød, forbereder ualmindelig drikke sjovt

Velue er det gamle navn på landsbyen Velm og betyder “Træer langs floden”, som er piletræerne, der vokser langs Sulzbach, der krydser landsbyen. Velue-vinene er naturbaserede og gæres spontant inde i rustfrit stål ståltanke.

Om familien Zillinger

Vin fremstillet af økologiske druer er en stadig vigtigere og efterspurgt trend. Vingården i Johannes Zillingers familie er en af ​​dem, der kan regne med største erfaring inden for denne sektor.

Hans far Hans vendte sig til økologisk vinavl allerede i 1980’erne og er en af ​​sine pionerer i Østrig. Jordbunden og vinstokkene har været vitaliseret siden 30 år og er derfor robuste. I 2013 bryder Johannes Zillinger frisk jord for at udtrykke vitalitet og aromatisk kraften i hans druer endnu bedre i sine vine.

Sortimentet var nyopbygget og vinene fik mere frihed under modning. Nye – eller gamle – metoder anvendes. Johannes Zillinger har råd til dette, fordi ikke mindre end perfekte druer bruges – grundlaget for alle gode naturvine. Hans vine viser særlig individualitet og karakter med en levende drikkelighed. Et nyt blad er blevet vendt i 350 årlange vingårds historie.

Området

Klimaet i det østlige Weinviertel er kendetegnet ved varme somre og kolde vintre. Mod vest beskytter Matzener Hügelland (bakkerne) med sine tykke skove Velm-
Götzendorf fra vestlig vind og haglbyger. Mod øst tager den tætte flod marts påvirkning af vejret og giver et særligt kontinentalt mikroklima. Somre er meget varm, vintre er ekstremt kolde med temperaturer så lave som -20 ° C (-4 F) som gør det muligt at plukke isvin næsten hvert år. Området er meget tørt med 400l/m2 pr år.
Jorden varmes hurtigt op, hvilket resulterer i tidlig spiring – en uge tidligere end i omkringliggende vindyrkningsområder. Dette bestemmer faren for sen frost, der rammes vinmarkerne regelmæssigt siden år 2000. „Efterhånden som vintrene bliver mere milde denne fare er endda steget. Og for at gøre sagen værre er der ikke i Haidthal lukkede vinmarker længere, hvilket betyder, at kold luft kan påvirke det værre “. Høst starter i midten af ​​september, når temperaturerne falder hurtigt og mærkbart og varer indtil midten af ​​oktober.