Edoné Gran Cuvée - Viñedes Balmoral

Her får du altså en virkelig spændende mousserende vin. Det er ikke ofte at se denne druesammensætning fra dette område, og når de laves med denne kvalitet, så bliver man altså glad.

Smagen er virkeligt balanceret og sammensat. Den spille på flere strenge, og kan derfor også begå sig både alene og til mad. Her anbefaler vi ikke fisk og skaldyr nødvendigvis, men tapas og andre småhapsere vil fungere perfekt.

Kommer i gaveæske.

Om producenten:

Bodegas Balmoral ligger i Alpera nær byen Albacete i regionen Castilla-La Mancha i den sydvestlige del af det centrale plateau i Spanien. Vinhuset er forblevet i familien García Palazóns eje siden grundlæggelsen i begyndelsen af det 20. årh. Det er i dag brødrene José Vicente og Antonio García, som står ved roret.

Bodegas Balmoral har til huse på den pragtfulde ejendom, Finca el Moralejo, hvortil hører 115 ha. økologisk dyrkede vinmarker, der er beliggende på grænsen til Valencia-området og i en højde af 1000-1050 m.o.h. I disse højder findes et klima med relativt lave temperaturer, vinde der modvirker forskellige sygdomme samt stor temperaturforskel mellem dag og nat. Den høje kvalitet, som man bl.a. opnår på druerne Chardonnay og Pinot Noir, gav brødrene García inspiration til at starte en produktion af mousserende vine (Méthode Traditionelle). Til at varetage denne opgave sikrede man sig hjælp fra en af Champagne-distriktets mest berømte vinmagere, Hervé Jestin, som har arbejdet for nogle af de største champagnehuse.

Det tekniske om vinen:

Edoné ”Gran Cuvée” er lavet på 90% Chardonnay og 10% Pinot Noir fra husets økologisk dyrkede vinmarker beliggende i en højde på 1.050 m.o.h. Udbyttet holdes nede på ca. 5.000 kg/ha. (36 hl/ha.) til denne vin, noget som desuden giver vinene en god koncentration. Førstegæringen foretages på temperaturregulerede ståltanke, efterfulgt af en malolaktisk gæring. 5% af vinen modnes i 5 måneder på tidligere brugte franske træfade (225 l.), mens hovedparten modnes på ståltanke. Andengæringen foregår på flaske og varer i 40 måneder.