Hvad drikker man til lasagne

Hvad drikker man til lasagne?

Det nemme svar er selvfølgelig vin fra Prop & Pagne. Det smager godt og det rimer. 🙂

Men hvis vi dykker lidt ned i smagene i en klassisk lasagne, bliver svaret mere nuanceret. En lasagne består typisk af kødsovs med tomat, krydderier og måske et skvæt rødvin. Derudover er der måske en hvidsauce (bechamel eller mornay) samt et ostelag på toppen. Det giver en kombination af syre fra tomaterne, fedme fra saucen og osten samt umami fra det simrede kød.

Når du skal vælge vin, skal du finde noget, der både kan spille op imod tomatens syre og samtidig balancere fedmen i retten. Derfor er det oplagt at gå efter vine med frisk frugtsyre og en god struktur.

Rødvin til lasagne

De fleste vil automatisk række ud efter en rødvin, og det er også et godt valg. En italiensk rødvin passer ofte perfekt, fordi mange af dem har en naturlig syre, der matcher tomatsaucen.

• Sangiovese fra Toscana (som i Chianti eller Rosso di Montalcino) har både syre, røde bær og lidt krydderi, hvilket spiller godt sammen med lasagnens smage. 
• Barbera fra Piemonte er saftig, let krydret og har en blød frugtsyre, der klæder tomaterne.
• Valpolicella fra Veneto er ofte en elegant og ukompliceret vin med kirsebærnoter, der passer godt til retten

Hvis lasagnen har et ekstra krydret twist, kan en Zinfandel fra Californien også være en mulighed, da den har både frugt og varme krydderier

Find din rødvin her