Gastro-lab Nytårskasse Platin

Vi har i samarbejde med Gastro-Lab i Lemvig lavet denne nytårskasse. Vinene er sammensat til Rasmus’ lækre menu.

Du får bobler til snacks, to flasker hvidvin til forret og to flasker rødvin til hovedret. Vinmenuen er beregnet til 4-6 personer.

Menuen er:

Snacks:
Wonton tærte med laks, friskost & dild. Krustade med rød tun, soya & purløg. Profiteroles med Gammel Knas & Skagen skinke.
Vin til snacks:
Prestige Champagne fra Jaques Robin. Hans marker bugner af Pinot Noir, og det giver fylde til vinen. Den fylde skal spille op mod de umami-pakkede snacks.

Forret:
Fløde legeret pighvar bisque med saltet torsk & friske urter. Dertil surdejsbrød.
Vin til forretten:
Vi har valgt Sancerre til forretten. Klassiske dyder med masser af finesse – nøjagtigt lige som maden.

Hovedret: Oksemørbrad Medaljon med kantarel sauce på sommerens kantareller, let syltet løg, cremet selleri pure, kimchi marineret spidskål & små kartofler.
Vin til Hovedretten:
Rødvin fra Rhone; Crozez Hermitage. Vi er i det nordlige Rhone, som giver vine med lidt mere subtil dybde uden så hårde krydrede noter, som de kan findes i syd. Netop den frugtige smag skal spille op mod de klassiske dyder i maden og dybden passer godt til de jordlige elementer som svampe og kål.

Dessert: Isbombe med pisket chokoladecreme, glaseret bær & bagt chokolade.
Vin til dessert: (tilkøb): En lækker ½ flaske Ruby Portvin fra Ramos Pinto. Nydes let afkølet og passer perfekt til bær og chokolade. 

Bemærk: Kassen er sammensat til menuen fra Gastro-Lab, men passer selvfølgelig også til mange andre nytårsaftener og er derfor må den selvfølgelig købes af alle. 🙂