Gastro-lab Nytårskasse Guld

Vi har i samarbejde med Gastro-Lab i Lemvig lavet denne nytårskasse. Vinene er sammensat til Rasmus’ lækre menu.

Du får bobler til snacks, to flasker hvidvin til forret og to flasker rødvin til hovedret. Vinmenuen er beregnet til 4-6 personer.

Menuen er:

Snacks:

Wonton tærte med laks, friskost & dild. Krustade med rød tun, soya & purløg. Profiteroles med Gammel Knas & Skagen skinke.
Vin til snacks: Her skal du prøve den “originale” champagne; Blanqette fra Limoux. Masser af fylde og finesse, der går perfekt til de umami-pakkede snacks.

Forret:
Fløde legeret pighvar bisque med saltet torsk & friske urter. Dertil surdejsbrød.
Vin til forretten: Pinot Gris fra Weingut Frey i Tyskland. Elegent hvidvin med sart fylde, der både vil kunne spille op med suppen og stadig ikke overtage den sarte fisk. 

Hovedret: Oksemørbrad Medaljon med kantarel sauce på sommerens kantareller, let syltet løg, cremet selleri pure, kimchi marineret spidskål & små kartofler.
Vin til Hovedretten: Hovedretten er klassisk, elegant og jordbunden med løg, svampe og kål. Vi skal altså have elegance og dybde og let mørke toner i vinen uden at blive decideret krydrede i smagen. Derfor skal vi have fat på de to nok mest klassiske rødvinsdruer i verden; Merlot og Cabernet Sauvignon. Du får en Assemblage fra Weingut Frey med en smule alder. Den er sammensat er netop Merlot og Cabernet Sauvignon som giver den finesse vi er ude efter og samtidig bund nok til at klare den kraftige sauce. En virkelig fornem vin. 

Dessert: Isbombe med pisket chokoladecreme, glaseret bær & bagt chokolade.
Vin til dessert: (tilkøb): En lækker ½ flaske Ruby Portvin fra Ramos Pinto. Nydes let afkølet og passer perfekt til bær og chokolade. 

Bemærk: Kassen er sammensat til menuen fra Gastro-Lab, men passer selvfølgelig også til mange andre nytårsaftener og er derfor må den selvfølgelig købes af alle. 🙂